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病毒污染检测，病毒对食品污染途径、特点
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  • 2022-08-09
一般情况下，病毒只能在活的细胞中复制，不能在人工培养基中繁殖。因此，人和动物是病毒复制、传播的主要来源。引起小儿麻痹症的脊髓灰质炎病毒可在污泥和污水中存留10天以上，在这种环境中生长的蔬菜就可能带有该病毒来源，污染源的病毒的主要传播途径有：
(1)通过粪便、尸体直接污染农产品原料和水源，如细小病毒、呼吸肠道病毒等。
(2)带有病毒的农产品从业人员通过手、生产工具、生活用品等在食品加工、运输、销售等过程中对食品造成污染，如乙型肝炎病毒。
(3)携带病毒的动物与健康动物相互接触后，使健康动物染毒，导致动物性食品被污染，如牛、羊肉中的口蹄疫病毒，禽肉和禽蛋巾的禽流感病毒。
(4)蚊、蝇、鼠、跳蚤等可作为某些病毒的传播媒介，造成食品污染，如乙肝病毒，流行性出血热病毒等。
(5)污染食品的病毒被人和动物吸收，并在体内繁殖后，又可通过生活用品、粪便、唾液、尸体等对食品造成再污染，导致恶性循环。
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